婺源乡村茶趣
婺源峡谷春茶网：2021.11.30
文/毕新丁
婺源绿茶唐载《茶经》，宋称绝品，明清入贡，被美国《茶叶全书》赞为“中国绿茶之最忧者”，曾获巴拿马中国博览会金奖，婺绿珍品大鄣山茶荣获“′98昆明世博会金奖”，天佑绿茶荣获“′99诺贝尔世界发明成果博览会最高金奖”。2005年初，婺源这个千年茶乡，又被国家林业部命名为“中国茶叶之乡”。今年，又率全国之先，启用了婺源绿茶证明商标。
这许许多多荣耀巳被世人广泛了解，然而，婺源乡村的“茶趣”却鲜为人知，在此略举一二，以飨读者。
茶亭
走在婺源乡村长长的青石古道上，每隔五里、十里就有路亭。路亭，是婺源人的路标，是婺源人文的标识性建筑，它给婺源人增添了许多乐趣与佳话。在要道上，古代，路亭有专人烧水免费供应茶水，不但给路人避雨歇息，还解渴提神。元代婺人·池州教授王仪在其《过五岭》一诗中曰：“五岭一日度，精力亦已竭，赖是佛者徒，岭岭茶豌设。”此俗由此可见一斑。
婺源的茶亭有些是很简单的，只在路旁搭一个茅棚，多数却很堂皇，砖瓦结构，木柱上还写有楹联，其中秋口镇有一座茶亭，上面一副对联是：“面前这间小屋，有凳有茶，行家不妨少坐憩；两头俱是大路，为名为利，各人自去赶前程。”还有一幅路亭的名联：“走无尽的长路．歇一歇再行前去；想不完的心思．停一停暂且丢开”。很能代表婺源人豁达的心态。又有“一杯春露能提劲，二脚生风几欲仙。”这种令人欲罢不能的生动对子。
婺源乡村最著名又是最早的茶亭，当属浙岭“吴楚分源”处的茶亭。相传五代时，一方氏老妪在浙岭烧茶，方便行人，不收茶钱．死后葬于浙岭头，路人感其恩，拾石堆冢，以报其德。方婆在婺源，乃至在老徽州一府六县都很有影响，不但路亭、桥亭，就是商家的店亭也设灶烧茶，且不收分文。
茶亭专人烧水免费供应茶水，其修理茶亭、管理、烧水、添置茶碗茶壶水缸水桶等工具的费用从何而来呢？一般有2个来源：
一是茶亭有固定的田产出租；二是每年的“冬至”前后，茶亭的管理者到各村庄去“收冬”。（则收茶水费。不过，收过渡费、采集秋后无主的农作物也叫“收冬”）。
茶俗
婺源的先民除当地的山越人外，有60多个姓氏是历史上3次战乱中从中原地区迁徙而来。六朝以前的茶史资料表明，茶道的起源地最初兴起于巴蜀。而不会是中国中原地区，更不会是婺源的始居者山越人。因为，如今在婺源有闲一族中流行的“茶道”，在婺源史册中，未见记载。
婺源的饮茶习惯是“客来斟茶，双手捧上”而已，并无半点矫柔造作，更不用小得可怜的杯子，而是用粗大碗或大茶杯。正所谓粗茶淡饭，热情大方，显示出山里人的豪爽。
茶饮中有白糖桂花的，该是比较富足的人家了。夏天，乡下人都用大钵或大茶壶，掺人薄荷叶片泡好凉茶，客人来了，“咕咕咕”喝上一二大碗凉茶，解渴降暑，痛快淋漓，暑气立消。
为到家中的客人斟茶不能满，而酒是要斟满的，有“浅茶满酒”或“七分茶八分酒”之说。除平常客到上茶外，哪家有红白喜事，开宴前都要上“粿籽茶。”
近年来由于旅游业的发展，宾馆饭店开发出的茶园鸡、茶菇等生态菜肴由于是绿色食品，颇受食客欢迎。婺源女人的手很巧，在恭贺亲朋生日、寿诞时，一般都要送新布鞋，鞋内必放茶叶。为何放茶叶，据说是取“茶叶年年发新枝、采（踩）不尽芽还发”之兆意。
婺源茶农管理茶园很有一套，有谚语云：“七挖金，八挖银，九月十月挖茶不是人”。（注） 又曰：“夏前茶，夏后夹，再不摘，老成杂”。
注：挖茶，方言松土，锄草的意思。
茶歌
婺源是千年茶乡，茶歌小曲自然不少，有大姑娘小媳妇感叹四季变化的，也有将华厦数千年历史故事融入其中的。虽然所指不同，但有一个共同点，那就是以“茶”为主线贯穿始终，却与茶事无多大关系，现举1例：
十二月采茶歌 （注）
正月（呀）采茶（哩）是新（呀）年（啦），
八仙（呀）飘海（哩）不用（呀）船（啦）。
太白（呀）金星（哩）云雾（呀）走（啦），
王母（呀）娘娘（哩）庆寿（呀）年（啦）。
二月采茶正逢春，大破采石常遇春。
遇春手段本高强，杀进敌营乱纷纷。
三月采茶桃花红，手拿长枪赵子龙。
百万军中救阿斗，万人头上逞英雄。
四月采茶做茶忙，把守三关杨六郎。
偷营动寨是焦赞，杀人放火是孟良。
五月采茶是端阳，行山打猎咬脐郎。
滨州做官刘智远，三娘受苦在磨房。
六月采茶热难当，刘秀逃难到乌江。
姚期马武双救驾，二十八宿掌朝纲。
七月采茶秋风凉，两国相争定君王。
霸王不听范增话，倒把韩信随汉王。
八月采茶是中秋，隋炀皇帝下杨州。
一心要把琼花看，万里江山一夜丢。
九月采茶菊花黄，关公驼刀斩蔡阳。
斩得蔡阳头落地，张飞跪下接云长。
十月采茶小阳春，披枷带锁玉堂春。
关王庙会王公子，如何受苦到如今。
十一月采茶雪花飞，项王垓下别虞姬。
虞姬做了刀下鬼，一对鸳鸯两处飞。
十二月采茶又一年，好个吕布戏貂婵。
吕布辕门斩董卓，笑煞王允在眼前。
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注：每句都有“呀、哩、啦”便于拖音的副词。
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