绿茶

婺源峡谷春茶网;2013.12.09

 

    绿茶，又称不发酵茶，是历史上最早的茶类，古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，可以看作是绿茶加工的发始，距今至少有3000多年。由于干茶的色泽和冲泡后的茶汤、叶底均以绿色为主调，因此称为绿茶。

茶之识

    绿茶在加工制作时利用高温湿热来破坏鲜叶中酶的活性，迅速阻止了茶叶中多酚类成分的氧化，从而有效保留了茶鲜叶中的天然物质，茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右。

茶之效

    绿茶可抑菌消炎、降血脂、防辐射、抗癌。

茶之产

    绿茶以适宜制茶的新梢芽叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。绿茶为我国生产最早、产量最大的茶类，产区分布于各产茶区，其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。(文/钟丽燕 )