峡谷春茶
快速导航
新闻资讯 茶与文化 茶史探源 茶人茶事 茶俗茶道 茶叶知识 茶叶技术 茶业百科 图片新闻 通知公告
联系我们
婺源县峡谷春茶厂
地 址:上饶市婺源县思口镇西源村
电 话:0793-7335858
手 机:18970328928
 
峡谷春茶
当前位置:网站首页 | 详细信息

婺源茗眉

【作者/来自】网站管理员 【发表时间】2013/10/31 【点击次数】6040

婺源茗眉
婺源峡谷春茶网;2013.10.29


    茶品名称:婺源茗眉(炒青绿茶)
    在婺源茶传统制作工艺的基础上,于1958年由婺源茶厂研制成功的新品。因其条索纤细如士女之秀眉而得名“婺源茗眉”。 
 
    茶叶产地:江西省婺源县(鄣公山、溪头、江湾、大畈、思口、沱川、古坦、段莘、秋口等地)婺源县,鄣公山、溪头、江湾、大畈、思口、沱川、古坦、段莘、秋口等地为茗眉茶的天然产地。其地处赣东北山区,林森茂密,地势高峻,峰峦耸立,年均气温16.7℃,昼夜温差10℃以上,年降水量2000毫米左右,相对湿度83%,无霜期达250天,全年雾日60天以上。土质多为红、黄壤,腐殖层深厚。山崖幽谷间,常为云雾笼罩,茶树多受辐射光照射,萌芽期早,叶质肥厚柔嫩,营养成分丰富。
 
    茶树树种:主要有特珍、珍眉、凤眉、雨茶、贡熙、秀眉和茶片等
    婺源县早在唐代即栽培生产茶叶,已有1200年的历史。而婺源茗眉是选自“上梅州”(灌木、中叶、早芽)良种和大叶种茶树鲜芽叶,在婺源茶传统制作工艺的基础上,于1958年由婺源茶厂研制成功的新品。 
 
    制茶工艺:鲜叶---摊放---杀青---揉捻---烘坯---锅炒---复烘清明、谷雨前后,有50%的茶芽符合采摘标准时开采,每隔2~3天巡回采摘一次,至立夏结束。鲜叶采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展,选其芽壮叶肥,白毫茂密者,经摊放、杀青、揉捻、烘坯、锅炒、复烘等六道工序精制而成。“锅炒”是形成婺源茗眉独特品质的关键工序:在保持锅温90℃左右时,每锅投叶量约1公斤,四指并扰,手掌张开,拇指朝上,小指向锅,运用腕力和臂力,双手将茶叶从锅底徐徐推向锅沿,当茶叶由上自由翻落时,双手捧茶轻轻搓捻,抖散结
块,周而复始,当炒至六成干时,白毫显露出锅,再以焙笼文火烘干。


    婺源茗眉由于生长在得天独厚的良好环境之中,本身含有丰富的营养成分和芳香物质,尤其蛋白质、氨基酸、维生素、咖啡碱、儿茶素、水浸出物等含量均高。
 
    茶品特点:
    细紧纤秀、弯曲似眉、挺锋显毫、翠绿光润、银毫披露;

   【汤色】黄绿清澈、明亮显毫;
   【香气】清高持久;
   【滋味】醇厚清爽;
   【叶底】叶底柔嫩、匀亮成朵。

    人文历史:
    唐代陆羽所著《茶经》中,有歙州(当时婺源属歙州)茶“生婺源山谷”的记载。唐大中十年,朝廷膳夫杨华撰《膳夫经手录》中记载:“婺源方茶,置制精好,不杂木叶,自梁、宋、燕、并间,人皆尚之……”。南唐都置制使刘津撰《婺源诸县都不得置制新城记》中,称“婺源茶货实多”。  

    宋朝,婺源产制的茶叶已出类拔萃。《宋史食货》中对茶叶有“毗陵之阳羡,绍兴之日铸,婺源之谢源,隆兴之黄龙、双井,皆绝品也。”的记载。

    明朝,婺源茶叶受到朝廷赞赏,被列为贡品。至清乾隆间,婺源茶叶被列为中国外贸出口的主要物资之一,并开始精制外销获得了国际茶界的赞誉。美国威廉?乌克斯在所著《茶叶全书》中称赞“婺源茶不独为路庄绿茶中之上品,且为中国绿茶品质之最优者。其特征在于叶质柔软细嫩而光滑,水色澄清而滋润。”

    婺源茗眉清代中叶,是婺源绿茶外销盛期,茶叶产量较高。据民国史料记载:“在昔茶叶繁荣时期,每年产茶约五万担。清朝末年至民国期间,因“洋茶生产日多,华茶不能直接运销,而由洋商购去掺以洋茶,以伪乱真,使华茶声誉不振,”,婺源绿茶生产由此而逐渐衰落。

    1959年在全国农业展览会上,商业部评定该茶为“世界茶叶珍品”;1982年被评为全国名茶;1986年和1990年由商业部召开的全国名茶评比会上,由婺源茶厂生产的江山牌茗眉又连续两届被评为全国名茶。

    1、婺源茗眉采摘一芽一叶和一芽二叶初展的壮芽肥叶,白毫茂密者,冲泡芽茶水温较低75℃左右;
    2、婺源茗眉生长在高山深谷中,饱受雾露的滋润,含有丰富的营养成分,入口香浓味醇、口齿清爽留香;
    3、婺源绿茶具有“颜色碧而天然,口味香而浓郁,水叶清而润厚”的三大特点。
    婺源人喝茶,可分三类:这就是文士茶 ﹑富士茶、农家茶。
    文士茶:招待的对象是文士。(茶具清雅精致,侍茶者穿中装褶裙,富文化色彩。)
    富士茶:茶具华丽精美。(侍茶者穿绸子长衫,茶席气派富贵豪华,招待对象是富人。)
    农家茶:茶具粗糙古朴。(侍茶者农妇衣装,气氛随和亲切,纯粹农家的田园风味。)

    一方水土养一方人,婺源民间饮茶文化恰哈是婺源茶文化根深蒂固的物质基础。“寒夜客来茶当酒”的境界,不但表露出宾主之间的和谐欢愉,而且蕴蓄着一种高雅的情致。所以中国人有中国人特有的气质,而中国人的饮茶方式及内涵亦自有其传统的精神……

    品茶之四大特色是具备:
    有「酸甜苦涩调太和」的中庸之道;        有「朴实古雅去虚华」的行俭之德;
    有「奉茶为礼尊长者」的明伦之礼;        有「饮罢佳茗方知深」的谦和之行。

68.4K
关闭

向上
版权所有:婺源县峡谷春茶厂 备案号:赣ICP备14009322号-2
地址:上饶市婺源县思口镇西源村 /上饶市婺源县思口镇新街[峡谷春茶专卖店
手机:18970328928 电话:0793-7335858