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好茶的品质共性标准释义

【作者/来自】网站管理员 【发表时间】2018-9-29 【点击次数】463

好茶的品质共性标准释义
婺源峡谷春茶网;2018.09.29

好茶的品质共性标准释义

茶类的特征不一样,好茶的品质标准也就各有不同。
好茶却有一些通用标准,但好茶的共性是一致的。

一,汤色通透明亮
这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要“透亮”,汤色透亮除了让人赏心悦目外,还说明:

1,制茶工艺优良,发酵控制合理、无炒焦等现象;
2,茶叶制作、储运得当,茶叶断碎少;
3,储存条件良好,没有灰尘,也没霉变;
4,茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。
但冲泡方法必须科学,如果冲泡不当,例如水温过高、浸泡过久等也可能出现茶汤暗混的现象。
还有一种情况需要注意,就是一些多毫毛的茶,如碧螺春、婺源茗眉,白毫银针等,冲泡时毫毛脱落容易让人误以为茶汤浑浊,要注意辨别。

二,苦涩味存在,但很快散去

1,苦涩是茶的本味,俗话说:“不苦不涩不是茶。”如果茶中少了苦涩味,便会感觉淡薄、单调。
2,加工到位且合理的茶,苦涩味不显,但还是有的。因为茶本来就有苦涩味,但关键在于能否能够快速散去。
如苦涩味一直留在口腔中,即所谓“盯舌头”,舌面感觉收敛且粗糙,苦涩难受,应该不能算是好茶。

好茶的品质共性标准释义

三,无异味、水味

1,异味,指来自外界的味道,不是茶本身的味道。

四,异味有两种情况:
1,是茶叶加工过程有问题,工艺不当,产生的一些品质不佳的味道,如青味、烟味、焦味等;
2,是存储环节有问题,茶叶变质或吸收了一些外界的气味,如陈味、霉味、香水味等等。
茶叶存放时一定要注意,异味一旦吸收,几乎无法去除,再好的茶也毁了。
3,水味,是指茶味和水味分离,出现淡腥味。
水味往往出现在茶汤变淡的时候,但好的茶是不会出现茶水分离的。比如好的龙井,即使茶汤冲得如白水了,也是甜丝丝的,淡而不腥。

五,叶底鲜活
好茶的叶底,无论六大茶类的哪一种,鲜活是共同的特征。叶底柔嫩有光泽,摸起来光滑,捏起来有一定厚度和弹性。叶底鲜活说明:

1,茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。
2,茶的制作工艺好,没有把茶做死。
3,冲泡得当,让茶叶充分泡开,又没把茶泡熟,闷坏。

六,好茶令人愉悦
不要认为这是条主观标准,好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份,喝过会使人心情愉悦,心胸开阔,头脑清醒。
而不好的茶会让人越喝越郁闷,原料不好、工艺不良、储存不当,这样的茶从各方面如果判断不了,你的身体便会告诉你——喝着闷,不舒畅。
所以当你对以上标准都没有把握的话,就把喝着愉悦当作唯一标准吧,毕竟,茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢,是靠茶的本质——喝茶让人心情舒畅。(文章来源于网络)

好茶的品质共性标准释义

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摄影编辑;齐贵飞

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